Produk-produk bakery seperti roti, cake dan pastry pada dasarnya dibuat dari bahan–bahan yang cukup sederhana. Misalnya untuk membuat roti, anda hanya membutuhkan tepung terigu, air, ragi dan garam. Namun, untuk membuat roti dengan tekstur yang lebih lembut dan aroma yang lebih harum, Anda perlu menambahkan lemak pada bahan-bahan yang digunakan.

Ada berbagai jenis lemak yang biasa digunakan pada produk bakery, yaitu: