Abon sapi adalah salah satu bahan makanan yang terbuat dari serat daging sapi yang dikeringkan. Penampilannya biasanya berwarna coklat terang hingga kehitaman karena dibumbui dengan kecap. Abon tampak seperti serat-serat kapas karena didominasi oleh serat-serat otot yang disuir-suir dan dikeringkan. Karena proses pengeringan tersebut, abon sapi awet disimpan dalam jangka waktu yang lama.