Cincau adalah gel yang hampir mirip agar-agar. Cincau dihasilkan dari dari proses perendaman daun tumbuhan tertentu dalam air. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung karbohidrat yang mampu mengikat molekul-molekul air. Tak hanya digunakan sebagai bahan dalam proses pembuatan makanan atau minuman, cincau juga digunakan sebagai obat alami untuk menyembuhkan panas dalam. 

1.