Daun salam atau dalam bahasa inggris disebut Bay Leaves adalah nama pohon penghasil daun rempah yang biasa digunakan dalam masakan Nusantara sebagai penambah aroma dan rasa pada masakan daging, ikan, dna sayur. Daun ini dicampurkan dalam keadaan segar maupun segar dan turut dimasak hingga makanan tersebut matang.