Secara umum gelatin yang beredar di pasaran terdiri dari dua jenis, yaitu gelatin bubuk dan gelatin lembaran. Yang membedakan kedua jenis tersebut hanyalah cara penggunaannya saja. Untuk gelatin lembaran, apabila ingin digunakan sebaiknya rendam terlebih dahulu di dalam air dingin, kemudian baru dilarutkan dengan air panas.