Glukosa adalah salah satu karbohidrat penting yang digunakan sebagai sumber tenaga. Dalam proses pembuatan kue, glukosa berbentuk cairan bening yang sangat pekat dan lengket dan biasanya digunakan untuk membuat Florentine cookies dan praline.

Sedikit tips untuk menakar glukosa, olesi alat penakar dengan minyak zaitun/margarin terlebih dahulu agar tidak ada cairan glukosa yang tertinggal di alat takaran.