Gula halus adalah butiran gula yang dihaluskan hingga menjadi sangat halus hingga bertekstur bubuk. Gula halus tidak  cocok dijadikan sebagai pemanis minuman, melainkan sebagai gula untuk hiasan atau pada pembuatan kue karena sifatnya cepat meleleh daripada gula pasir dan mudah bercampur dengan bahan lainnya.

Jenis gula lain yang dapat digunakan untuk memberikan karakteristik aroma yang berbeda pada kue kering : Madu, Brown Sugar, Molasses, Malt, dan Corn Syrup.