Jahe (Zingiber Officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpang berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe dibedakan menjadi tiga jenis berdasarkan ukuran, bentuk, dan warna plimpangnya. Jenis jahe yaitu, Jahe putih atau jahe kuning besar, jahe kuning kecil, dan jahe merah.