Tepung kanji (bahasa Jawa) atau yang biasa juga disebut dengan tepung tapioka merupakan tepung yang berasal dari singkong. Dalam bahasa Jawa, tepung kanji disebut aci sampeu. Tepung tapioka memiliki sifat hampir mirip seperti tapung sagu, sehingga dapat menggantikan satu sama lain. Tepung ini sering digunakan untuk membuat makanan dan bahan perekat. Banyak makanan tradisional yang menggunakan tapioka sebagai bahan bakunya, seperti bakso.