Tergolong tepung yang gluten-free. Dibuat dari bagian tengah pohon sagu. Endapannya dikeringkan dan dihaluskan atau dibentuk lempengan menjadi keping sagu yang populer untuk bubur, menjadi makanan pokok di banyak wilayah di Indonesia Timur. Tepung Sagu punya karakter mirip Tepung Tapioka, tetapi lebih “kering”. Sering digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan makanan seperti empek-empek, kue samprit dan kerupuk.