Dutch process chocolate adalah coklat yang telah diproses dengan agen alkalizing untuk memodifikasi warna dan memberikannya rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan "cocoa alami" yang diekstrak dengan proses Broma. Cocoa Powder ini menjadi dasar bagi banyak cokelat modern, dan digunakan dalam es krim, cokelat panas, dan baking.