Putih telur kaya akan protein dan mengandung sumber folat serta Vitamin B yang diperlukan tubuh. Tidak seperti kuning telur, putih telur tidak mengandung lemak dan hanya memiliki sedikit kandungan karbohidrat.

Dalam pembuatan produk bakery, putih telur digunakan untuk menambah volume adonan dan nilai gizi. Dalam resep tertentu seperti sponge cake, busa putih yang dihasilkan dari putih telur kocok berperan dalam mempertahan volume adonan ketika dipanggang, sehingga menghasilkan tekstur cake yang sangat lembut, ringan, dan berpori.