SEMPRIT SAGU KEJU
Selasa, 2 September 2014
|
Dilihat : 3196 kali
| ADONAN KERAS (HARD DOUGH) | ADONAN LUNAK (SOFT DOUGH |
|---|---|
| Agak Manis: Biskuit Marie | Batter Type Gula dan Lemak dikocok dahulu
|
| Menggunakan ragi: Crackers | Foam Type Telur dan Gula dikocok dahulu Contoh: Meringue & Lady Finger / Lidah Kucing |
TEPUNG : MENTEGA : GULA = 4 : 2 : 1
STIRRING METHODS
Metode yang digunakan
- Aduk gula dan lemak sampai membentuk krim (ringan dan warna menjadi lebih terang
- Masukkan cairan (telur atau susu cair)
- Lalu masukkan terigu secara bertahap dan aduk secara perlahan
Hal - hal penting
- Pengadukan jangan terlalu lama agar tidak terbentuk gluten dan mengeras
- Bila menggunakan baking powder, ayak bersama terigu sebelum pencampuran
- Bahan - bahan lain (kacang, penyedap, dsb) masukkan bersama terigu
BAKING METHODS
- Setiap jenis cookies memerlukan suhu dan lama pembakaran yang berbeda untuk memperoleh hasil yang maksimal
- Suhu pembakaran : 150 - 180°C
- Lama pembakaran : 20 - 30 menit
Artikel Terkait
Variasi Kue Kering dengan Bahan Keju
Variasi kue kering berikut ini bisa Sahabat Filma coba untuk dijadikan produk bisnis.
Komentar (0)
Klik disini untuk memberikan komentar, anda dapat menggunakan akun facebook anda.
Belum terdapat komentar pada halaman ini. 
