Banana and Coconut Milk Silky Cake
Bahan - bahan
Banana Soft Cake Bahan A
- 45 g Terigu Protein Sedang
- 1,5 g Baking Powder
Banana Soft Cake Bahan B
- 35 g FILMA® Prestige Margarine
- 65 g Susu Cair
Banana Soft Cake Bahan C
- 85 g Kuning Telur (4 btr)
- 35 g Putih Telur (1 btr)
Banana Soft Cake Bahan D
- 100 g Banana Puree (Pisang Cavendish Matang, dihaluskan)
- 120 g Putih Telur
Banana Soft Cake Bahan E
- 90 g Gula Pasir
- 5 g Cream of Tar-Tar
Banana Soft Cake Bahan F
- 1 sdt Vanilla Pasta
- 1 sdt Condensed Milk Pasta
Bahan Barongko
- 300 g Santan Instant
- 300 g Air
- 300 g Telur Utuh
- 150 g Krimer Kental Manis
- 75 g Gula Pasir
- 2 g Garam
- 30 g Gelatin Mass (5 g Gelatin Bubuk + 25 g Air)
- 300 g Pisang Kepok, buang bagian bijinya
Cocoa Pate Sucre Bahan A
- 45 g FILMA® Prestige Margarine
- 55 g Gula Halus
- 30 g Telur Utuh
Cocoa Pate Sucre Bahan B
- 15 g Almond Ground
- 1 g Garam
- 110 g Terigu Protein Sedang
- 15 g Coklat Bubuk
- 30 g Potato Starch (Shang Fen)/Tepung Beras
Banana Cream Bahan A
- 400 g Banana Puree (Pisang Cavendish, dihaluskan)
- 100 g Santan Instant
- 100 g Air
Banana Cream Bahan B
- 35 g Gula Pasir
- 5 g Pectin NH
Coconut Creamy Bahan A
- 100 g Santan Instant
- 50 g Air
- 10 g Gula Pasir
- 15 g Tepung Beras
Coconut Creamy Bahan B
- 150 g Fresh Cream
Cara Membuat
CARA MEMBUAT BANANA SOFT CAKE
- Rebus bahan B hingga mendidih kemudian masukan ke dalam bahan A, aduk hingga adonan menggumpal. Hangatkan bahan C hingga suhu 40°C, kemudian tambahkan bersama bahan D dan F, aduk rata.
- Kocok bahan F hingga “soft peak” kemudian tambahkan ke dalam adonan dan ratakan. Panggang dalam oven bersuhu 170° C selama 20 menit.
CARA MEMBUAT BARONGKO
- Blender semua bahan hingga halus, kemudian saring. Tuang dalam cetakan dome Æ8 cm, kukus Barongko selama 30 menit. Dinginkan dan simpan dalam lemari es.
CARA MEMBUAT COCOA PATE SUCRE
- Mixer bahan A hingga sedikit mengembang, tambahkan bahan B, aduk hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit kemudian tipiskan setebal 2 mm.
- Cetak dengan loyang pie Æ 8X2 cm, tusuk bagian tengahnya agar tidak menggelembung. Panggang dengan oven bersuhu 160° C selama 15 – 20 menit.
CARA MEMBUAT BANAN CREAM
- Masak bahan A hingga mencapai 40° C, kemudian masukkan bahan B, masak kembali hingga mendidih.
CARA MEMBUAT COCONUT CREAMY
Masak bahan A hingga mengental kemudian dinginkan. Kocok bahan B kemudian tambahkan bahan A, aduk rata.
Resep Terkait
Komentar (0)
Klik disini untuk memberikan komentar, anda dapat menggunakan akun facebook anda.
