Cookies (kue kering) berasal dari bahasa Belanda ‘keokje’, penamaan ini sesuai dengan bentuknya yang kecil. Sementara di Inggris menggunakan kata ‘cookies dan populer sebagai hidangan dalam tradisi minum teh. Perlu Sahabat Filma ketahui, kue kering tidak sama dengan biskuit dengan kompisisi sedikit  lemak dan gula serta di produksi secara massal. Oven yang digunakan pun khusus, relatif lebih mudah di banding kue kering. 

 

Proses membuat kue kering atau cookies tidak sampai hanya mencampur adonan lalu dibentuk dan di masukkan kedalam oven. Perlu pemahaman bahan dan karakternya, terutama dalam penggunaan margarin yang di khususnya untuk cookies dan cake, misalnya Palmboom Cake Margarin. Warna kuning keemasan dan aroma butter fruitynya yang tahan pada suhu pemanggangan, serta rasa gurih seperti butter, akan menghasilkan cookies yang renyah dengan warna kuning alami, dan tentunya membantu penampilan jenis cookies seperti Nastar dan Kastengel menjadi lebih menarik, tanpa harus terlalu banyak memoleskan kuning telur dan bahan pewarna.

Selain itu, aroma butter yang di milikinya, bisa menggantikan penggunaan butter yang harganya jauh lebih mahal di banding margarin, sehingga biaya pembuatan bisa di tekan untuk menghasilkan keuntungan maksimal. 

 

Karakter bahan lain yang juga perlu di perhatikan adalah Tepung, Gula dan Telur. Gunakan tepung berprotein rendah, tapi tergantung kebutuhan resep, misalnya tepung maizena dan tepung sagu singkong/kanji. Gunakan tepung yang baik karena fungsinya adalah untuk pengikat bahan bahan yang digunakan dalam membuat kue kering. Sama halnya dengan telur, perhatikan fungsinya. Kuning telur agar cookies lebih empuk, sedangkan putih telur agar tekstur cookies lebih keras. 

 

Bahan lainnya seperti susu, lemak, soda kuem baking powder juga perlu diperhatikan. Uji coba pada berbagai jenis resep kue kering penting untuk dilakukan. Terutama fungsi soda kue yang membuat remah kue kering berwarna gelap. Sehingga perlu diperhatikan takarannya. 

 

Untuk Sahabat Filma, yang berminat mencoba beberapa resep resep cookies bisa langsung meluncur ke filmapro.co.id, dan jika ingin mengetahui berapa keuntungan menjual cookies jenis apapun, Sahabat Filma bisa  mengeceknya langsung di bagian Cost Calculation.