Black Ocean Burger
Bahan - bahan
- 215 gr Terigu Protein Tinggi
- 20 gr Gula Pasir
- 4 gr Garam Halus
- 4 gr Ragi Instant
- 20 gr Kuning Telur
- 2 gr Bread Improver
- 5 gr Charcoal Powder
- 100 gr Air Es
- 25 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 21 gr Wortel
- 40 gr Kubis
- 40 gr Mayonnaise
- Tt Maggi Seasoning
- Secukupnya FILMA® Goodfry Deep Frying Fat
- Secukupnya Kulit Pangsit siap pakai
- 75 gr Paha Ayam
- 150 gr Udang
- 5 gr Gula Pasir
- 2 gr Kaldu Bubuk
- 3 gr Penyedap Rasa
- 2 gr Garam
- 10 gr Tepung Sagu
- 1 gr Merica
- 5 gr Minyak Wijen
- 12 gr FILMA® Minyak Goreng
- 60 gr Mayonnaise
- 3 gr Cajun Seasoning
- 1 gr Onion Flakes
- 2 gr Garlic Powder
- 1 gr Paprika Powder
- 15 gr Saus Tomat
- 4 lbr Keju Mimolette
- 4 lbr Iceberg Lettuce
- 30 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
Cara Membuat
Cara Membuat Black Bun:
Campurkan Terigu, Gula, Garam, Ragi, Kuning Telur, Bread Improver, Charcoal Powder, dan Air Es ke dalam mixing bowl kemudian aduk hingga adonan menyatu atau homogen. Kemudian tambahkan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) dan lanjutkan mengaduk adonan hingga kalis. Istirahatkan adonan sejenak (+ 10 menit) kemudian timbang adonan seberat 65 gram. Rounding adonan yang sudah di timbang sesuai standard kemudian letakkan pada baking tray. Proofing adonan selama 90 menit pada suhu 30°C. Kemudian olesi permukaan roti yang sudah mengembang dengan telur kemudian taburi dengan biji wijen. Panggang pada oven dengan suhu atas 170°C dan bawah 180°C selama 15-18 menit.
Cara Membuat Simple Homemade Coleslaw:
Pertama potong julienne wortel kemudian chiffonade kubis dan letakkan pada mangkuk. Tambahkan Mayonnaise dan Maggi Seasoning secukupnya kemudian aduk hingga merata. Koreksi rasa, jika masih kurang pas dapat ditambahkan garam dan lada. Sekedar saran, jika ingin rasa segar dapat ditambahkan perasan air lemon 10gr.
Cara Membuat Udang Rambutan Patty:
Cuci bersih Ayam dan Udang kemudian potong kecil-kecil. Giling Ayam dengan food Processor kemudian masukkan Gula, Kaldu Bubuk, Penyedap, Garam, Tepung Sagu, Merica, Minyak Wijen, dan FILMA® Minyak Goreng. Lanjutkan menggiling hingga semua bahan tercampur dengan rata. Tambahkan Udang dan lanjutkan giling sebentar saja. Sisihkan sejenak dan simpan di lemari pendingin. Iris tipis kulit pangsit siap pakai kemudian ambil 85gr adonan dan gulungkan pada irisan kulit pangsit hingga semua sisi tertutup. Goreng dengan FILMA® Goodfry Deep Frying Fat dengan suhu 170°C hingga matang.
Cara Membuat Cajun Sauce:
Campurkan Mayonnaise, Cajun Seasoning, Onion Flakes, Garlic Powder, Paprika Powder, dan Saus Tomat ke dalam mangkuk. Kemudian aduk hingga merata.
Penyelesaian:
Belah Burger Bun menjadi 2 bagian, kemudian oleskan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) pada sisi bagian dalam lalu panggang sejenak dan angkat. Susun Iceberg Lettuce, Coleslaw, Udang Rambutan Patty, Keju Mimolette, dan Cajun Sauce. Terakhir tutup dengan Bun bagian atas dan siap disajikan bersama Kentang Goreng dan Saus.
