Mango Lemon Lime Cake
Bahan - bahan
Bahan Crumble
- 50 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 50 gr Gula Pasir
- 50 gr Terigu Protein Sedang
- 50 gr Almond Ground
- 1 bh Lemon Zest
- 1 bh Orange Zest
Bahan A Dacquoise
- 75 gr Kelapa Kering (Blender Halus)
- 95 gr Almond Ground (Blender Halus)
- 100 gr Gula Halus (Blender Halus)
Bahan B Dacquoise
- 270 gr Putih Telur
- 200 gr Gula Pasir
- 5 gr Cream of Tar-Tar
Bahan C Dacquoise
- 50 gr Manisan Mangga, potong kotak kecil
Bahan A Mango Lemon Lime Jelly
- 65 gr Gula Pasir (Campur Merata)
- 6 gr Pectin NH (Campur Merata)
Bahan B Mango Lemon Lime Jelly
- 175 gr Mango Puree
- 30 gr Lemon Juice
- 30 gr Lime Juice
- 50 gr Mango Concentrate Syrup
Bahan C Mango Lemon Lime Jelly
- 30 gr Gelatine Mass (5 gr Gelatin Bubuk + 25 gr Air)
Bahan A Diplomat Mango Cream
- 50 gr Mango Puree
- 20 gr Mango Concentrate Syrup
- 35 gr Whipped Cream
- 65 gr Susu Cair
- 15 gr Maizena
Bahan B Diplomat Mango Cream
- 50 gr White Chocolate
- 30 gr Gelatine Mass (5 gr Gelatin Bubuk + 25 gr Air)
Bahan C Diplomat Mango Cream
- 250 gr Fresh Cream
Cara Membuat
Crumble
- Mixer semua bahan hingga tercampur rata. Kemudian simpan dalam freezer selama 30 menit. Setelah itu potong kubus. Panggang dengan suhu 160°C, selama 15 menit.
Dacquoise
- Kocok bahan B hingga kaku kemudian tambahkan bahan A dan C, aduk rata. Kemudian tabur crumble pada loyang ring 23X32,5 cm, atas nya ratakan dacquoise. Panggang dengan suhu 180°C selama 25 menit.
Mango Lemon Lime Jelly
- Masak bahan B hingga mencapai suhu 40°C kemudian, tambahkan bahan A, masak kembali hingga mendidih. Terakhir tambahkan bahan C, aduk rata.
Vanilla Diplomat Mango Cream
- Masak bahan A hingga kental, kemudian tambahkan bahan B, aduk rata dan dinginkan. Kocok bahan C hingga mengembang, campur dengan vla mangga, aduk rata.
PENYELESAIAN
- Ratakan Mango Lemon Lime Jelly di atas Dacquoise, dinginkan kembali dalam lemari es.
- Potong cake bentuk segitiga ukuran 5,5X11 cm, hias dengan Vanila Diplomat Mango Cream.
Resep Terkait
Komentar (0)
Klik disini untuk memberikan komentar, anda dapat menggunakan akun facebook anda.
