Dalam industri bakery skala menengah hingga besar, efisiensi bukan sekadar pilihan tetapi kunci untuk bertahan dan berkembang. Semakin besar kapasitas produksi, semakin besar pula tantangan dalam menjaga kualitas, konsistensi, dan kecepatan kerja. Salah satu pendekatan yang kini makin banyak diterapkan oleh pelaku usaha bakery adalah sistem One-Batch Mixing, yaitu metode pencampuran adonan secara sekaligus dalam satu proses besar untuk memastikan produk akhir yang seragam dan stabil.

Apa Itu Sistem One-Batch Mixing?

Sistem One-Batch Mixing merupakan metode produksi di mana seluruh bahan adonan dicampur sekaligus dalam satu kali proses. Keunggulan One-Batch Mixing terletak pada efisiensi waktu, konsistensi rasa, dan hasil akhir produk yang lebih seragam, sekaligus memudahkan kontrol kualitas.

Sistem ini cocok digunakan untuk pembuatan produk bakery seperti sponge cake, roti tawar, roti manis, dan kue kering. Beberapa inspirasi resep yang bisa langsung memakai metode One-Batch Mixing antara lain Cheese Floss Chiffon Cake, Green Tea Black Sesame Bread, Assorted Loaf Bread, dan Banana Choco Cashew Cookies. Lihat resep lainnya disini.

Mengapa Efisiensi Produksi Sangat Penting?

Dalam proses produksi berskala besar, setiap tahapan harus berjalan beriringan. Sedikit saja keterlambatan atau ketidaksesuaian dapat mengganggu seluruh rangkaian operasional. Menurut Chef Junaidi, tantangan utamanya justru terletak pada ketidakstabilan kualitas produk, yang umumnya terjadi karena kurangnya kontrol dari tim produksi saat menangani volume besar. Selain itu, jadwal produksi yang tidak fleksibel juga menjadi kendala karena menyulitkan tim untuk menyesuaikan ritme kerja dengan permintaan aktual, sehingga berdampak pada produktivitas.

Namun, jika diterapkan dengan benar, sistem One-Batch Mixing justru mampu menjadi solusi atas kendala tersebut. “Dengan metode ini, baker dapat fokus pada satu batch dalam satu waktu, sehingga kualitas lebih terjaga dan pencampuran adonan bisa dilakukan secara optimal,” jelas Chef Junaidi. Ia juga menekankan bahwa sistem ini memberikan fleksibilitas lebih baik dalam penjadwalan produksi.

Pentingnya Baking Fat yang Stabil dalam Sistem Ini

Menurut Chef Junaidi, dalam sistem One-Batch Mixing, baking fat seperti margarin dan shortening memainkan peran krusial dalam menentukan hasil akhir produk bakery. Margarin umumnya digunakan untuk memberikan kelembutan dan rasa gurih yang khas, sementara shortening membantu pembentukan tekstur yang renyah serta pengembangan adonan yang optimal. Kombinasi keduanya membantu menjaga kestabilan emulsi air dan minyak selama mixing skala besar.

Lebih lanjut, produk FILMA^® mendukung sistem ini karena mampu menjaga emulsi tetap stabil, memastikan tekstur dan tampilan adonan seragam. Shortening dari FILMA^® juga menghasilkan pori?pori roti yang lebih merata sehingga menghasilkan volume yang optimal dan tekstur lebih lembut atau renyah, tergantung jenis produknya. Dengan formulasi yang sudah disesuaikan untuk kebutuhan industri, produk FILMA^® mampu memaksimalkan kinerja sistem One-Batch Mixing secara keseluruhan.

Peran Produk FILMA^® dalam Menunjang Sistem Produksi Modern

Produk-produk dari FILMA^®, mulai dari margarin, butter blend, hingga minyak goreng, telah diformulasikan untuk mendukung kebutuhan produksi modern, termasuk sistem One-Batch Mixing. Senior Brand Manager dari Sinar Mas Agribusiness and Food, Stefanus Edo, menjelaskan, seluruh produk  FILMA^® dirancang untuk menjawab kebutuhan pelaku industri bakery yang menuntut efisiensi tanpa mengorbankan kualitas. “Dalam sistem produksi seperti One-Batch Mixing, kestabilan bahan baku menjadi sangat penting untuk menjaga konsistensi adonan dalam jumlah besar. Produk-produk FILMA^®, mulai dari margarin, shortening, hingga cooking oil, diformulasikan dengan karakteristik yang sesuai untuk mendukung proses ini,” jelasnya. Ia menambahkan bahwa keunggulan produk FILMA^® tidak hanya terletak pada kestabilannya selama proses mixing intensif, tetapi juga pada hasil akhir serta tampilan yang seragam dan premium di setiap produksi, menjadi solusi andal bagi pelaku usaha bakery skala menengah hingga besar.

Sistem One-Batch Mixing bukan hanya solusi praktis untuk mempercepat produksi, tapi juga pendekatan strategis untuk menjaga kualitas dan konsistensi produk bakery dalam skala besar. Dengan dukungan bahan baku yang tepat seperti produk FILMA^®, pelaku usaha dapat meningkatkan efisiensi tanpa harus mengorbankan kualitas. Temukan produk FILMA^® melalui e-catalog kami.

Daftar Member sekarang juga dan dapatkan akses eksklusif ke resep-resep FILMA^®, serta nikmati berbagai keuntungan menarik lainnya. Jadilah bagian dari komunitas bakery profesional yang terus berkembang!