Charcoal Noodle Cheese Pastry
Rabu, 1 Oktober 2025
|
Dibaca : 26 kali
Bahan - bahan
Black Pastry Bahan A
- 500 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 15 gr Gula Pasir
- 20 gr Madu
- 25 gr Susu Bubuk
- 25 gr Charcoal Bubuk
Black Pastry Bahan B
- ± 225-250 gr Air Es
Black Pastry Bahan C
- 10 gr Garam
- 60 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
Black Pastry Bahan D
- 250 gr FILMA® Puff Pastry
Bahan Filling
- 3 bungkus Mie Goreng yang sudah direbus matang dan diberi bumbu mie goreng
- 4 slice Smoke Beef yang sudah matang (dipotong slice kecil-kecil)
- 6 btr Telur Ayam Kampung yang direbus setengah matang dan dibelah 4
- 400 gr Keju Mozzarella yang sudah diparut
- 20 gr Bumbu Italian Herb
- 25 gr Petersely Kering
- 10 gr Cabe Bubuk
Cara Membuat
Cara Membuat Black Pastry :
-
Aduk semua bahan A dan B sampai tercampur merata.
-
Lalu masukkan bahan C sampai ¾ kalis kemudian bulatkan dan istirahatkan adonan selama 15-20 menit dan tutup dengan plastik.
-
Roll adonan berbentuk persegi Panjang, dan pada bagian tengahnya taruh FILMA® Puff Pastry (bahan D ) kemudian tutup rapih.
-
Roll adonan dengan ketebalan 2 cm kemudian lakukan lipatan single (lipatan 3) lipatan pertama dan diamkan selama 15-20 menit.
-
Roll kembali adonan dengan ketebalan 2 cm kemudian lakukan lipatan single (3 lipatan) lipatan yang kedua dan diamkan selama 15-20 menit.
-
Lakukan sampai empat kali lipatan single dengan ketebalan 3 - 2 cm.
-
Siapkan loyang bunga sakura dengan diameter 9 cm tinggi 3,5 cm yang sudah di poles dengan shortening atau lemak putih.
-
Cetak adonan puff pastry tersebut dengan menggunakan loyang bunga hingga rapi, kemudian tumpuk dengan loyang yang sama dan diberi pemberat (kacang merah kering) supaya hasil puff-nya bagus.
-
Panggang dengan panas oven 180°C selama 25 - 30 menit.
-
Setelah pastry matang dan dingin kemudian diberikan filling.
-
Panggang lagi dengan panas oven suhu 180°C dengan api atas selama 20 menit.
