Chicken Char Siu Bolo Bun
Selasa, 3 Januari 2023
|
Dibaca : 87 kali
Bahan - bahan
Chicken Cahrsiu
- 1000 g Paha Ayam Tanpa Tulang
- 200 g Chinese BBQ Sauce
- 20 g Dark Soy Sauce
- 50 g Bawang Putih Cincang
- 8 g Chinese Five Spice
- 50 g Madu
- 2 g Lada Putih
- 5 g Pewarna Merah
Char Siu Sauce
- Secukupnya FILMA® Minyak Goreng
- 15 g Bawang Prei
- 10 g Bawang Putih
- 10 g Bawang Bombai
- 5 g Jahe
- 1000 g Air
- 185 g Gula Pasir
- 20 g Kecap Asin
- 25 g Kecap Jamur
- 5 g Penyedap Rasa
- 15 g Minyak Wijen
- 20 g Saus Tiram
- 5 g Pewarna Merah
- 25 g Tepung Sagu
- 25 g Maizena
Bawang Bombai Tumis
- 350 g Bawang Bombai
- Secukupnya FILMA® Minyak Goreng
Bolo Skin
- 128 g FILMA® Bakers Cream Fat
- 135 g Gula Pasir
- 20 g Susu Bubuk
- 30 g Terigu Protein Tinggi
- 3 g Soda Kue
- 3 g Pewarna Kuning
- 180 g Terigu Protein Sedang
- 20 g Telur
Roti Manis
- 500 g Terigu Protein Tinggi
- 100 g Gula Pasir
- 10 g Ragi Instant
- 3 g Bread Improver
- 5 g Garam
- 10 g Susu Bubuk
- 50 g Kuning Telur/Telur Utuh
- 100 g Susu Cair
- 140 g Air Es
- 70 g FILMA® Prestige
Cara Membuat
Cara Membuat Chicken Cahrsiu
- Masukkan Paha Ayam, Chinese BBQ Sauce, Dark Soy Sauce, Bawang Putih Cincang, Chinese Five Spice, Madu, Lada Putih, dan Pewarna Merah kedalam wadah
- Kemudian aduk semua bahan hingga merata. Tutup wadah penyimpanan kemudian simpan pada lemari pendingin selama 24 jam.
- Setelah 24 jam panggang Ayam dengan suhu 2000C selama 12-15 Menit. Hingga internal temperature mencapai 800C.
Cara Membuat Char Siu Sauce
- Tumis Bawang Prei, Bawang Putih, Bawang Bombai, dan Jahe. Masukkan air kemudian rebus hingga mendidih.
- Tiriskan Bawang Prei, Bawang Putih, Bawang Bombai, dan Jahe. Kemudian tambahkan Gula Pasir, Kecap Asin, Kecap Jamur, Penyedap Rasa, Saus Tiram, dan Pewarna Merah. Rebus hingga mendidih
- Kentalkan dengan Tepung Sagu dan Maizena. Terakhir tambahkan Minyak Wijen.
- Dinginkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
Cara Membuat Bawang Bombai Tumis
- Potong kotak Bawang Bombai kemudian tumis dengan FILMA® Minyak Goreng hingga sedikit layu.
- Sisihkan dan biarkan dingin sebelum digunakan.
Cara Membuat Bolo Skin
- Kocok FILMA® BCF Bersama dengan Gula dan Telur. Kemudian tambahkan Susu Bubuk, Terigu Protein Tinggi, Terigu Protein Sedang, Soda Kue, dan Pewarna Kuning.
- Campur hingga semua bahan tercampur dengan rata. Kemudian sisihkan dan simpan pada wadah tertutup.
Cara Membuat Roti Manis
- Campurkan Terigu Protein Tinggi, Gula Pasir, Ragi Instant, Bread Improver, Telur, Susu Cair, Garam, dan Air Es kemudian aduk hingga rata atau homogen.
- Tambahkan FILMA® Prestige kemudian lanjutkan mengaduk hingga adonan kalis. Timbang adonan sebesar 50gr kemudian bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit.
- Campurkan 200g Chicken Charsiu yang sudah dipotong, 85g Char Siu Sauce, dan 80g Bombai Tumis kemudian aduk hingga merata.
- Ambil adonan kemudian berikan 20g isian lalu letakkan pada Loyang, ulangi proses ini hingga adonan selesai.
- Kembangkan adonan selama 60-90 menit, kemudian berikan 20g Bolo Skin yang sudah ditipiskan. Lalu oles dengan telur kemudian berikan wijen hitam dibagian atas.
- Panggang dengan suhu 1600C selama 20-25 menit.
Resep Terkait
Komentar (0)
Klik disini untuk memberikan komentar, anda dapat menggunakan akun facebook anda.
