Tiger Bread with Mochi Filling
Senin, 4 Agustus 2025
|
Dibaca : 88 kali
Bahan - bahan
Bahan A
- 800 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 200 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 200 gr Gula Pasir
- 22 gr Ragi Instant
- 5 gr Bread Improver
- 50 gr Susu Bubuk Full Cream
Bahan B
- 100 gr Telur Utuh (2 butir)
- 450 – 500 gr Susu Cair dingin / Air Es
Bahan C
- 15 gr Garam
- 200 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
Bahan D
- 700 gr Mochi timbang 35 pcs @ 20 gr
Topping Bahan A
- 100 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
- 140 gr Gula Pasir
- 130 gr Telur Utuh
Topping Bahan B
- 200 gr Tepung Terigu Protein Sedang
Topping Bahan C
- 5 gr Mocha Pasta
Cara Membuat
Cara Membuat Roti :
-
Aduk Bahan A menggunakan mikser sampai tercampur rata lalu tambahkan Bahan B aduk hingga adonan setengah kalis selanjutnya masukkan bahan C aduk adonan hingga kalis dan elastis.
-
Diamkan adonan selama 15 menit (fermentasi 1).
-
Timbang adonan berat @50 gr lalu bulatkan, diamkan selama 10 menit (fermentasi 2).
-
Isi adonan dengan Mochi.
-
Diamkan adonan roti sampai mengembang dua kali (fermentasi 3), lalu beri topping di atas permukaannya. Panggang Adonan Roti dalam oven dengan suhu 180°C selama 15- 20 menit.
Cara Membuat Topping :
-
Kocok Bahan A Menggunakan Mikser tambahkan bahan B aduk merata. Bagi 1/3 adonan tambahkan dengan Mocha Pasta aduk rata lalu masukan ke dalam Piping Bag (plastik segi tiga).
-
2/3 adonan original juga dimasukan ke dalam Piping bag untuk mempermudahkan proses topping.
-
Panggang roti dalam oven suhu 180°C selama 16 menit hingga matang sempurna.
Resep Terkait
TIGER SOES TAIWAN
Untuk 15 Pcs
Focaccia Bread
Roti dengan tampilan pizza ini merupakan sajian yang berasal dari Italia. Temukan resepnya...
Bim-Bim Bap Bread
Untuk 20 Pcs
