Filmapro - Bakers One Stop Solution - Filmapro.co.id

Recipe

Chicken Char Siu Bolo Bun

Selasa, 3 Januari 2023 00:00 WIB

Bahan - bahan

Bawang Bombai Tumis

350 g Bawang Bombai
Secukupnya FILMA® Minyak Goreng

Bolo Skin

128 g FILMA® Bakers Cream Fat
135 g Gula Pasir
20 g Susu Bubuk
30 g Terigu Protein Tinggi
3 g Soda Kue
3 g Pewarna Kuning
180 g Terigu Protein Sedang
20 g Telur

Char Siu Sauce

Secukupnya FILMA® Minyak Goreng
15 g Bawang Prei
10 g Bawang Putih
10 g Bawang Bombai
5 g Jahe
1000 g Air
185 g Gula Pasir
20 g Kecap Asin
25 g Kecap Jamur
5 g Penyedap Rasa
15 g Minyak Wijen
20 g Saus Tiram
5 g Pewarna Merah
25 g Tepung Sagu
25 g Maizena

Chicken Cahrsiu

1000 g Paha Ayam Tanpa Tulang
200 g Chinese BBQ Sauce
20 g Dark Soy Sauce
50 g Bawang Putih Cincang
8 g Chinese Five Spice
50 g Madu
2 g Lada Putih
5 g Pewarna Merah

Roti Manis

500 g Terigu Protein Tinggi
100 g Gula Pasir
10 g Ragi Instant
3 g Bread Improver
5 g Garam
10 g Susu Bubuk
50 g Kuning Telur/Telur Utuh
100 g Susu Cair
140 g Air Es
70 g FILMA® Prestige

Cara Membuat

Cara Membuat Chicken Cahrsiu

Masukkan Paha Ayam, Chinese BBQ Sauce, Dark Soy Sauce, Bawang Putih Cincang, Chinese Five Spice, Madu, Lada Putih, dan Pewarna Merah kedalam wadah
Kemudian aduk semua bahan hingga merata. Tutup wadah penyimpanan kemudian simpan pada lemari pendingin selama 24 jam.
Setelah 24 jam panggang Ayam dengan suhu 200⁰C selama 12-15 Menit. Hingga internal temperature mencapai 80⁰C.

Cara Membuat Char Siu Sauce

Tumis Bawang Prei, Bawang Putih, Bawang Bombai, dan Jahe. Masukkan air kemudian rebus hingga mendidih.
Tiriskan Bawang Prei, Bawang Putih, Bawang Bombai, dan Jahe. Kemudian tambahkan Gula Pasir, Kecap Asin, Kecap Jamur, Penyedap Rasa, Saus Tiram, dan Pewarna Merah. Rebus hingga mendidih
Kentalkan dengan Tepung Sagu dan Maizena. Terakhir tambahkan Minyak Wijen.
Dinginkan terlebih dahulu sebelum digunakan.

Cara Membuat Bawang Bombai Tumis

Potong kotak Bawang Bombai kemudian tumis dengan FILMA® Minyak Goreng hingga sedikit layu.
Sisihkan dan biarkan dingin sebelum digunakan.

Cara Membuat Bolo Skin

Kocok FILMA® BCF Bersama dengan Gula dan Telur. Kemudian tambahkan Susu Bubuk, Terigu Protein Tinggi, Terigu Protein Sedang, Soda Kue, dan Pewarna Kuning.
Campur hingga semua bahan tercampur dengan rata. Kemudian sisihkan dan simpan pada wadah tertutup.

Cara Membuat Roti Manis

Campurkan Terigu Protein Tinggi, Gula Pasir, Ragi Instant, Bread Improver, Telur, Susu Cair, Garam, dan Air Es kemudian aduk hingga rata atau homogen.
Tambahkan FILMA® Prestige kemudian lanjutkan mengaduk hingga adonan kalis. Timbang adonan sebesar 50gr kemudian bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit.
Campurkan 200g Chicken Charsiu yang sudah dipotong, 85g Char Siu Sauce, dan 80g Bombai Tumis kemudian aduk hingga merata.
Ambil adonan kemudian berikan 20g isian lalu letakkan pada Loyang, ulangi proses ini hingga adonan selesai.
Kembangkan adonan selama 60-90 menit, kemudian berikan 20g Bolo Skin yang sudah ditipiskan. Lalu oles dengan telur kemudian berikan wijen hitam dibagian atas.
Panggang dengan suhu 160⁰C selama 20-25 menit.

Resep Terkait

Komentar (0)

Klik disini untuk memberikan komentar, anda dapat menggunakan akun facebook anda.

Belum terdapat komentar pada halaman ini.

Terbaru

Ask Master Baker